Toulouse (ca. 426.000 indbyggere i 2004) ligger i Midi-Pyrénées - ved floden Garonne og Canal-du-Midi - og er hovedstaden i ministeriet for Haute-Garonne. Byen er især kendt for sin luft-og rumfart, og det har et universitet, der blev grundlagt så tidligt som 12:30, afkast

Til byens mange smukke bygningsværk høre den store romanske St.-Sernin Basilica, Jakobinerkirken fra 1200 - til 1300-tallet, St.-Étiennekatedralen fra 1100 - til 1500-tallet, Rådhuspladsen og fra 1700-tallet. Og der er flere interessante museer, herunder Musée des Augustins med enestående samlinger af skulpturer fra den romerske periode, og Middelalderen, og en stor kringkastingsstasjon.Toulouse kaldes "den lyserøde by" (La Ville Rose), fordi mange af de ældre bygninger består af en særlig, lokalt fremstillede mursten, der er pink.